Sos Mast O Khiyar

Varianta iraniană a sosului grecesc Tzatziki.

Ingrediente:

* 2 ceşti de iaurt din lapte integral;
* 2 castraveţi mici, curătaţi de coajă şi daţi prin răzătoare;
* ½ ceapă mică, tăiată fin şi mărunt;
* 1/3 ceaşcă de mentă proaspătă tocată;
* ceapă verde tăiată mărunt (pentru ornat);
* 1/8 linguriţă de sare;
* 1 căţel de usturoi tocat.

Mod de preparare:

1. Pentru mai multă culoare, castraveţii pot să nu fie curăţaţi de coajă.
2. Se amestecă toate ingredientele într-un castron şi se adaugă garnitura.
3. Se dă la răcit înainte de a fi servit.
4. Se mai poate orna cu frunze de mentă proaspătă.

Pentru o experienţă culinară inedită, încearcă şi alte reţete mediteraneene.

Sos Cacik

Varianta turcească a sosului grecesc Tzatziki.

Ingrediente:

* 2 ceşti de iaurt simplu;
* 3 castraveţi medii, curăţaţi de coajă şi tocaţi mărunt;
* 2 căţei de usturoi pisaţi;
* sare;
* 2 linguriţe de mentă uscată şi măcinată;
* 2 linguriţe de ulei de măsline.

Mod de preparare:

1. Iaurtul se toarnă într-un castron mare.
2. Se adaugă restul ingredientelor (cu excepţia sării) şi se amestecă bine.
3. Se toarnă puţină apă pentru a obţine consistenţa dorită (de pastă).
4. Se pune sare după gust.
5. Se dă la frigider pentru aproximativ 2 ore înainte de servire.

Pentru o experienţă culinară inedită, încearcă şi alte reţete mediteraneene.

Sos Tzatziki

Acest sos grecesc este un amestec răcoritor de castravete şi iaurt, foarte popular în bucătăria mediteraneană. Varianta sa turcească se numeşte cacik, iar în Iran este cunoscut sub denumirea de Mast O Khiyar.

Ingrediente:

* 1 castravete (curăţat de coajă şi de seminţe) dat prin răzătoare;
* 1 linguriţă de sare;
* 2 ceşti de iaurt grecesc (foarte gros);
* zeama de la ½ de lămâie;
* 1-2 căţei de usturoi tocaţi;
* ¼ ceaşcă de ulei de măsline.

Mod de preparare:

1. Castavetele şi sarea se amestecă într-un castron mare, după care se lasă deoparte timp de 5-10 minute, apoi de scurge zeama în exces.
2. Se adaugă şi restul ingredientelor şi se amestecă bine.
3. Se condimentează după preferinţă şi se serveşte rece, ca garnitură la pâine sau pită, ori ca sos pentru souvlaki, shawarma, keftedes sau alte preparate din carne.

Pentru o experienţă culinară inedită, încearcă şi alte reţete mediteraneene.